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主料：米饭4两，鸡蛋2个；
辅料：咸肉1小片，小胶菜1/8棵，小葱3根；
调料：盐，植物油；
做法：
1）咸肉切成40x8x1.5mm细丝（10-15条），胶菜亦切丝，小葱切末，
2）起油锅，中火，下米饭，炒，压碎，令米饭充分散开并沾油，
3）打入鸡蛋（手脚慢者可分两次打入，打完一个即翻炒一下，以免饭焦），翻炒直至蛋液与米饭充分拌匀，
4）撒入咸肉丝和胶菜丝，翻炒，加盐，分多次撒入葱花（先白后青），翻炒直至整锅东东蓬松溢香。
要点：若米饭结块过坚硬，可预先用手捏碎，环节2时间不可短，充分散开是关键，最大结块不得超过10颗饭粒。
很简单，哪里需要那么繁琐。
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bear @ 2013-01-08, 17:58
和我的做法完全不同啊！
环节3直接把蛋打在米饭上么？我试过这么做，结果整锅饭都变得粘乎乎了……
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辉格 回复:
1月 8th, 2013 at 18:00
米饭沾油充分些，火开小点，翻炒时间拖长一点，就不会太黏了
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bear 回复:
1月 10th, 2013 at 14:41
做失败了T_T…第二步的饭越抄越黏，不知道是我油放得太多，还是油不够热，还是饭太软，还是天气太冷，还是RP太差……
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zhang3 回复:
1月 10th, 2013 at 17:55
显然是RP问题
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辉格 回复:
1月 10th, 2013 at 21:58
第二步蛋还没打就失败……这rp好像是有点问题
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辉格 回复:
1月 10th, 2013 at 21:59
不会是用的热饭吧？得用冷饭
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bear 回复:
1月 10th, 2013 at 22:30
辉总和三总的鉴定结果一致，这RP是攒定了！
我是用的冷饭，不过饭有点软。恩，平时比较喜欢吃软饭……也可能是我没敢把油烧太热，怕饭一进去就变粢饭糕，结果油把饭泡开了。貌似先炒蛋再倒饭容易得多啊！
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小橘子 回复:
1月 11th, 2013 at 00:03
油把饭泡开了~听上去是油多了~
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zhang3 回复:
1月 11th, 2013 at 12:20
鉴定结果出来了:喜欢吃软饭的RP问题
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小橘子 @ 2013-01-08, 19:00
哈哈，前几天又做五彩炒饭，我自己都吃了三盘子。我会先把菜炒一下，炒的时候加重盐，最后在米饭里就只放一点点盐。
还没试过把鸡蛋打到米饭里的，下次试~最近相机坏了，趁这段时间练厨艺，以后拍成熟作品好了~
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