订阅自开张以来，本博客门庭冷落，几可罗雀，经深刻反思沉痛检讨，发现根源在于，煮了这么多锅饭，却没配上一道菜，岂不乏味？现决定，每周上菜一道，现炒现拍现吃现卖，绝对原创，道道美味。
先从简单的开始。
【小葱炒蛋】
主料：鸡蛋三个
辅料：小葱6、7根
佐料：盐
做法：破蛋，加盐，打蛋，切葱，起油锅，中火，倒入蛋液，用铲不断搅拌（以避免其焦枯），当大部分蛋液不再是流质时，撒入葱花，把蛋翻折过来，把火关掉，翻炒、加盐、切割，至蛋块表面不见糊状为止，盛起。
要点：
1）油量要小，晃动后让锅内面60%面积沾上油就行；
2）注意葱花撒入时机，这样可让它被均匀包裹在蛋块内；
3）撒完葱花第一遍翻炒后立即关火，利用余热完成后续翻炒，可确保其鲜嫩，不用怕生，蛋是最易熟的食料，反正生吃都可以；
4）打蛋时先加少许盐，假如你口味较淡，第二道盐不加亦可。
别小看这道小菜，小菜见功力啊，反正我没见过比我炒的好的，哈哈。
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军各 @ 2011-07-27, 19:27
第一篇 #菜文 啊，收了。
做法跟我的完全一样——除了我的是半根大葱意外。
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奋蹄老骥 @ 2011-07-27, 19:49
原来嫩鸡蛋的要点在于关火翻炒，下次我尝试一下。
又，辉总的文章要求读者多动脑筋，在这年头，肯思考的人凤毛麟角，无怪乎门可罗雀。况且，现在微博泛滥，博客读者的总体数量在下降，来逛海德沙龙的人就更少了。
不过，我隐约觉得访问量并非辉总追求的目标，辉总以前说过“不在乎他的文章能传播多远”（大意如此），否则以辉总的才气，忽悠些点击率绝对轻而易举。
今天辉总寂寞了，开始走美食路线，我认为定能扭转乾坤，呵呵，加油啊
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辉格 回复:
7月 27th, 2011 at 21:23
哈哈，有这么多朋友在，我才不寂寞呢，开个玩笑
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Thelover @ 2011-07-27, 21:05
一口香啊！
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tankman @ 2011-07-27, 21:14
每篇必看，只是没有讨论的灵感。一般对问题的定义、陈述都很清楚，提出的推论也很难举出反例来质疑，至于事实论据，展开讨论需要掌握大量资料，一般读者难以做到这点。
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Esther @ 2011-07-28, 01:00
后放葱貌似颜色上是更鲜亮些~
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Tcya @ 2011-07-28, 02:04
这篇会火。。占座招租！
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padrick @ 2011-07-28, 10:49
“自开张以来，本博客门庭冷落，几可罗雀，经深刻反思沉痛检讨，发现根源在于，煮了这么多锅饭，却没配上一道菜，岂不乏味？现决定，每周上菜一道，现炒现拍现吃现卖，绝对原创，道道美味。”
我的理解是辉总准备盖房子了，他发现以前那些博文写得太无懈可击了，致使某种建筑材料一直凑不齐，于是决定在他最不在行的方面出手，对此我是很看好的，我认为，如果有办法让各位尝一下的话，该材料还能收集得更快一些。。
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辉格 回复:
7月 30th, 2011 at 16:00
士别三日当刮目相看啊，自岭南一别，兄弟厨艺可是大有长进，呵呵
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汪精卫 @ 2011-07-28, 12:41
辉总发话嫌自己地盘冷清，必须浮上水面露个头了。
同意楼上tankman的话，确实绝大多数文章没法跟辉总讨论，主要是在这儿学习了。
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湍流の梦想 @ 2011-07-28, 14:30
辉格如果真想增加访问量，可以摘出文章的话题句、亮点句、主题句、结论句，加上文章链接，发到微博上，识货的人自然会注意到。
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lee @ 2011-07-28, 18:06
其实地盘不算太冷清吧，只是每次看到逻辑严密的讨论时总觉得自己水准还不足以做出这样严谨的论证或者质疑，于是只好默默学习先
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小橘子 @ 2011-07-29, 21:26
厉害啊~最近遇到一个鸡蛋炒菜的问题，请教辉总~
我喜欢让鸡蛋和菜裹在一起，比如蕃茄炒蛋、韭菜炒蛋，先炒鸡蛋后炒菜两者就会分开，先放菜再放鸡蛋的话鸡蛋又很不成形，不知道这中间有啥技巧没？
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辉格 回复:
7月 30th, 2011 at 15:58
番茄这么大块的怎么包啊？韭菜要是切的足够细，倒是可以和小葱一样处理，不过我讨厌韭菜，没试过，青椒切成末可以包进去，虾米也可以，其他我没试过，原理类似吧，只要细碎易熟的料都可以。
鸡蛋和其他菜一起炒，通常都要分两次，因为鸡蛋太容易熟了，一般材料没那么快，后放鸡蛋又会一塌糊涂。
番茄炒蛋我是让茄汁去包裹鸡蛋，而非相反。
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小橘子 回复:
7月 31st, 2011 at 23:25
茄汁怎么包鸡蛋，我迫切想学呐~
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辉格 回复:
8月 1st, 2011 at 16:32
鸡蛋炒完盛起，炒番茄，边炒边用铲子压，把茄汁压出来，于是你得到了一小锅番茄汁，再把鸡蛋放进去拌一下就是了，买番茄时注意挑熟、大、且多汁者
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小橘子 回复:
8月 1st, 2011 at 21:34
O(∩_∩)O谢谢。
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军各 @ 2011-07-31, 14:10
除了小葱 韭菜 番茄 这些常见的鸡蛋伴侣以外，我推荐苦瓜炒鸡蛋，味道很特别哦~~
话说鸡蛋还能和什么别的菜炒出美味来吗，大家有没有经验？
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八月 回复:
8月 1st, 2011 at 01:08
和凉粉烩在一起也很不错，须是那种很精道的粉
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军各 回复:
8月 1st, 2011 at 23:09
嗯。果然八错。我喜欢
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辉格 回复:
8月 1st, 2011 at 16:26
有一种地衣（具体名字忘了），炒蛋也不错 http://www.faneat.com/productview_46461.html
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军各 回复:
8月 1st, 2011 at 23:08
哎呀 一下子勾起童年回忆了，“地衣” 没错，我们那儿叫“地皮菜”，也叫“羊能带”，像黑木耳。雨后荒地上会长出一大片野生的。不过这几年很少见到了，不知道是不是环境污染的缘故。
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辉格 回复:
8月 3rd, 2011 at 23:13
若干年前在南昌听到有人叫它天菜，挺有意思，雨后出现，又无根，说是天上掉下来的好像有些道理，呵呵
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舍喜慈悲 @ 2011-08-03, 04:11
是啊，家常菜见功力 PS，蛋液打好后稍微加点水，炒出来会尤其嫩呢~
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辉格 回复:
8月 3rd, 2011 at 23:19
嗯，是有加水一说，不过我没试过
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小橘子 回复:
8月 4th, 2011 at 23:28
今天刚试过，在嫩方面得到了吃客肯定。不过还是没有某餐馆做得好。听说蛋液要一点一点地倒进去。
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辉格 回复:
8月 6th, 2011 at 00:08
哦，不断搅拌的目的也是一样，我只用了三个蛋，蛋更多可能就得一点点倒了。
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网上皮革城 @ 2014-03-08, 23:23
怎么会那么嫩？
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