《小菜一碟#6：肉饼蒸蛋》的评论

作者：辉格

辉格 — Sat, 24 Nov 2012 17:48:45 +0000

没必要，蛋清在这个菜里的作用是保持肉质鲜嫩而不老不硬，类似勾芡，只要充分渗透即可，私房菜没必要在外观上与行业传统保持一致嘛，呵呵

jxwxduo — Sat, 24 Nov 2012 06:55:32 +0000

看这就是菜鸟级的，鸡蛋少了，应该是蛋白薄薄一层覆盖住肉饼子。不好意思，初来乍到就一针见血。

辉格 — Wed, 16 Nov 2011 06:21:19 +0000

你好，吴语同胞

小橘子 — Tue, 15 Nov 2011 08:26:28 +0000

嗯~
可惜在这附近没见过荸荠（我家那儿叫地栗）。
也没见到有卖活虾的。>_<

辉格 — Sun, 13 Nov 2011 14:22:12 +0000

虾皮似乎有点不和谐，荸荠（马蹄）可能会不错，不过削起来挺麻烦

小橘子 — Thu, 10 Nov 2011 09:02:23 +0000

做过一次，里面放了香菇、冬笋、茭白、豇豆、刀豆多种碎，还有虾皮。没有盐鸭蛋，放了一个鸡蛋。大受欢迎。学校的饭菜肉类不足，这个菜太对口了~

辉格 — Thu, 10 Nov 2011 04:55:53 +0000

水分丢失太多，而且口感不好

cf — Thu, 10 Nov 2011 03:40:49 +0000

为什么不可用绞肉机呢？

小橘子 — Wed, 26 Oct 2011 09:18:14 +0000

嗯，开始流口水了。:）

Wed, 26 Oct 2011 09:06:52 +0000

小时候在广东朋友家吃过蒸肉末，不是咸蛋，是拌生鸡蛋清，榨菜末代替盐。

辉格 — Wed, 26 Oct 2011 06:41:47 +0000

手头有的话，可以切点冬笋丁、虾仁、香菇碎之类进去。

小橘子 — Wed, 26 Oct 2011 00:05:14 +0000

太好了。我的蒸菜生活更丰富了~