《小菜一碟#1：小葱炒蛋》的评论 https://headsalon.org/archives/1942.html A Salon for Heads, No Sofa for Ass Fri, 23 Jan 2026 05:27:46 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 作者：网上皮革城 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-217040 Sat, 08 Mar 2014 15:23:18 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-217040 怎么会那么嫩？

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2551 Fri, 05 Aug 2011 16:08:53 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2551 哦，不断搅拌的目的也是一样，我只用了三个蛋，蛋更多可能就得一点点倒了。

]]> 作者：小橘子 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2545 Thu, 04 Aug 2011 15:28:39 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2545 今天刚试过，在嫩方面得到了吃客肯定。不过还是没有某餐馆做得好。听说蛋液要一点一点地倒进去。

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2536 Wed, 03 Aug 2011 15:19:16 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2536 嗯，是有加水一说，不过我没试过

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2535 Wed, 03 Aug 2011 15:13:01 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2535 若干年前在南昌听到有人叫它天菜，挺有意思，雨后出现，又无根，说是天上掉下来的好像有些道理，呵呵

]]> 作者：舍喜慈悲 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2526 Tue, 02 Aug 2011 20:11:51 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2526 是啊，家常菜见功力 PS，蛋液打好后稍微加点水，炒出来会尤其嫩呢~

]]> 作者：军各 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2521 Mon, 01 Aug 2011 15:09:52 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2521 嗯。果然八错。我喜欢

]]> 作者：军各 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2520 Mon, 01 Aug 2011 15:08:11 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2520 哎呀 一下子勾起童年回忆了，“地衣” 没错，我们那儿叫“地皮菜”，也叫“羊能带”，像黑木耳。雨后荒地上会长出一大片野生的。不过这几年很少见到了，不知道是不是环境污染的缘故。

]]> 作者：小橘子 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2519 Mon, 01 Aug 2011 13:34:58 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2519 O(∩_∩)O谢谢。

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2518 Mon, 01 Aug 2011 08:32:42 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2518 鸡蛋炒完盛起，炒番茄，边炒边用铲子压，把茄汁压出来，于是你得到了一小锅番茄汁，再把鸡蛋放进去拌一下就是了，买番茄时注意挑熟、大、且多汁者

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2517 Mon, 01 Aug 2011 08:26:18 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2517 有一种地衣（具体名字忘了），炒蛋也不错 http://www.faneat.com/productview_46461.html

]]> 作者：八月 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2516 Sun, 31 Jul 2011 17:08:34 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2516 和凉粉烩在一起也很不错，须是那种很精道的粉

]]> 作者：小橘子 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2515 Sun, 31 Jul 2011 15:25:40 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2515 茄汁怎么包鸡蛋，我迫切想学呐~

]]> 作者：军各 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2514 Sun, 31 Jul 2011 06:10:43 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2514 除了小葱 韭菜 番茄 这些常见的鸡蛋伴侣以外，我推荐苦瓜炒鸡蛋，味道很特别哦~~

话说鸡蛋还能和什么别的菜炒出美味来吗，大家有没有经验？

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2512 Sat, 30 Jul 2011 08:00:12 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2512 士别三日当刮目相看啊，自岭南一别，兄弟厨艺可是大有长进，呵呵

]]> 作者：辉格 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2511 Sat, 30 Jul 2011 07:58:07 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2511 番茄这么大块的怎么包啊？韭菜要是切的足够细，倒是可以和小葱一样处理，不过我讨厌韭菜，没试过，青椒切成末可以包进去，虾米也可以，其他我没试过，原理类似吧，只要细碎易熟的料都可以。

鸡蛋和其他菜一起炒，通常都要分两次，因为鸡蛋太容易熟了，一般材料没那么快，后放鸡蛋又会一塌糊涂。

番茄炒蛋我是让茄汁去包裹鸡蛋，而非相反。

]]> 作者：小橘子 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2508 Fri, 29 Jul 2011 13:26:54 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2508 厉害啊~最近遇到一个鸡蛋炒菜的问题，请教辉总~
我喜欢让鸡蛋和菜裹在一起，比如蕃茄炒蛋、韭菜炒蛋，先炒鸡蛋后炒菜两者就会分开，先放菜再放鸡蛋的话鸡蛋又很不成形，不知道这中间有啥技巧没？

]]> 作者：lee https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2502 Thu, 28 Jul 2011 10:06:11 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2502 其实地盘不算太冷清吧，只是每次看到逻辑严密的讨论时总觉得自己水准还不足以做出这样严谨的论证或者质疑，于是只好默默学习先

]]> 作者：湍流の梦想 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2501 Thu, 28 Jul 2011 06:30:08 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2501 辉格如果真想增加访问量，可以摘出文章的话题句、亮点句、主题句、结论句，加上文章链接，发到微博上，识货的人自然会注意到。

]]> 作者：汪精卫 https://headsalon.org/archives/1942.html#comment-2500 Thu, 28 Jul 2011 04:41:31 +0000 http://headsalon.org/?p=1942#comment-2500 辉总发话嫌自己地盘冷清，必须浮上水面露个头了。
同意楼上tankman的话，确实绝大多数文章没法跟辉总讨论，主要是在这儿学习了。

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